Vom Ursprung bis in die Tasse: Die Reise unseres Bio-Kaffees aus Peru

Wo jede Tasse beginnt

Bevor Kaffee seinen Weg in unsere Tassen findet, hat er bereits eine lange Reise hinter sich. Bei ALTOMAYO beginnt diese Reise im peruanischen Hochland – dem Ursprung unserer Bio-Kaffees seit 1998.

Von der Kaffeepflanze über die Ernte und Aufbereitung bis zur Röstung in Deutschland durchläuft der Kaffee verschiedene Stationen, die seinen späteren Charakter mitprägen.

Doch hinter dieser Reise stehen nicht nur einzelne Verarbeitungsschritte. Es sind vor allem die Menschen und langfristigen Beziehungen zum Ursprung, die ALTOMAYO seit den Anfängen begleiten.

Bio-Arabica aus dem Hochland Perus

Peru ist seit der Gründung von ALTOMAYO der Ursprung unserer Kaffees. Für unsere unterschiedlichen Kaffees und Espressi verwenden wir 100 % Arabica-Bohnen aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Arabica-Kaffee wird in zahlreichen Regionen Perus angebaut. Höhenlage, Anbaubedingungen, Varietät, Aufbereitung und spätere Röstung gehören zu den Faktoren, die das Geschmacksprofil eines Kaffees beeinflussen können.

So entsteht bereits im Ursprung die Grundlage für die unterschiedlichen Aromen, die sich später in der Tasse wiederfinden.

Menschen hinter unserem Kaffee

Kaffee beginnt lange vor der Röstung in Deutschland bei den Menschen, die ihn im Ursprung anbauen und begleiten.

Die Zusammenarbeit und der persönliche Austausch mit Kaffeeproduzentenfamilien und Partnern in Peru gehören deshalb seit den Anfängen zu ALTOMAYO. Langjährige Beziehungen ermöglichen einen kontinuierlichen Austausch über Herkunft, Anbau, Aufbereitung und Qualität – über einzelne Ernten hinaus. 

Diese Verbindung zu Peru ist ein Teil unserer Geschichte, der ALTOMAYO bis heute prägt.

Von der Kaffeekirsche zum Rohkaffee

Sind die Kaffeekirschen reif, beginnt nach der Ernte die Aufbereitung im Ursprung.

Dabei werden die Kaffeebohnen aus den Kaffeekirschen gewonnen und für ihre weitere Verarbeitung vorbereitet. Die Art der Aufbereitung ist neben Herkunft, Varietät und Röstung einer der Faktoren, die den späteren Charakter eines Kaffees mitbestimmen können.

Nach Aufbereitung und Trocknung wird aus der Kaffeekirsche schließlich der grüne Rohkaffee, der seine Reise nach Deutschland antreten kann.

Von Peru nach Deutschland

Nach seiner Aufbereitung gelangt der Bio-Rohkaffee aus Peru nach Deutschland.

Damit beginnt die nächste Etappe seiner Reise: die Veredelung.

Während Peru der Ursprung unserer Kaffees ist, findet die Röstung unserer ALTOMAYO Bio-Kaffees in Deutschland statt. So verbindet sich der peruanische Ursprung mit der weiteren Verarbeitung hierzulande. Diese Verbindung von Peru und Deutschland gehört seit 1998 zur Geschichte von ALTOMAYO. 

Schonende Langzeit-Trommelröstung

In Deutschland werden unsere Bio-Arabica-Bohnen im schonenden Langzeit-Trommelröstverfahren veredelt.

Die Röstung wird dabei auf den jeweiligen Kaffee abgestimmt. Dadurch entstehen unterschiedliche Röst- und Geschmacksprofile – vom milden Filterkaffee bis zum kräftigen Espresso.

Unsere Bio-Kaffeewelt reicht von mild und ausgewogen über fruchtig-floral und vielschichtig bis hin zu kräftig und vollmundig. 

Eine Bio-Kaffeewelt mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen

Nicht jede Tasse ALTOMAYO schmeckt gleich – und genau darin liegt für uns die Vielfalt von Kaffee.

Wer einen milden und ausgewogenen Filterkaffee bevorzugt, findet beispielsweise mit unserem Café Altura ein entsprechendes Geschmacksprofil.

Unser Café Crema ist dagegen vollmundiger und insbesondere auf die Zubereitung im Vollautomaten ausgerichtet.

Für Espresso-Liebhaber reicht die Auswahl vom fruchtig-floralen Espresso Plantación bis zum kräftigen und vollmundigen Espresso Intensivo.

Auch entkoffeinierte Alternativen gehören zu unserer Bio-Kaffeewelt.

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Seit 1998 mit Peru verbunden

Die Geschichte von ALTOMAYO begann 1998, als Dr. Esmilda Huancaruna Perales die ersten Säcke Bio-Rohkaffee aus ihrer Heimat Peru nach Berlin brachte. Daraus entstand eine Kaffeegeschichte, deren Verbindung zum Ursprung bis heute besteht. 

Seitdem begleitet uns der Weg des Kaffees von Peru nach Deutschland: vom Ursprung über die Aufbereitung und Veredelung bis zum Moment, in dem aus den gerösteten Bohnen schließlich eine Tasse Kaffee wird.

Was in Peru beginnt, findet seinen Weg in deine Tasse.

Vom Ursprung bis in die Tasse.

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