ALTOMAYO - Bio-Kaffee aus Peru

Café 100% Arábica orgánico de Perú

Desde 1998, ALTOMAYO es sinónimo de café orgánico de alta calidad procedente de Perú. Trabajamos en estrecha colaboración con las pequeñas explotaciones familiares y comunidades de Perú para promover un cultivo de café sostenible y justo.

La base de todo ello es una red familiar que se ha construido y mantenido desde la década de 1960. A través de estas relaciones directas y condiciones justas, mejoramos de forma sostenible la calidad de vida de las pequeñas explotaciones familiares ecológicas.

Juntos nos comprometemos con un futuro más justo y verde, basado en una profunda conexión y asociaciones a largo plazo en el país de origen, Perú.

Calidad orgánica seleccionada a mano

Nuestros granos de café orgánico Arábica prosperan en las tierras altas de Perú bajo condiciones climáticas ideales en cultivos mixtos tradicionales y sistemas agroforestales, que mejoran naturalmente las poblaciones forestales y protegen la biodiversidad, sin el uso de productos químicos sintéticos.

La cosecha manual de las cerezas de café Arábica orgánico maduras y rojas garantiza la más alta calidad orgánica y protege las delicadas plantas de café Arábica.

Estos métodos sostenibles preservan la biodiversidad única en las tierras altas peruanas y promueven el cultivo de café respetuoso con el medio ambiente. Así, garantizamos la mejor calidad de café orgánico y el disfrute con buena conciencia para todos los sentidos en cada taza.

Alianzas justas

ALTOMAYO es sinónimo de prácticas comerciales justas y de colaboración, para garantizar una remuneración equitativa y unos ingresos estables a las familias de pequeños productores y a las comunidades de Perú, independientemente de las fluctuaciones del mercado mundial.

A través de nuestras asociaciones a largo plazo y justas, así como de la transparencia a lo largo de nuestra cadena de valor sin intermediarios, contribuimos a mejorar las condiciones de vida y de trabajo en las numerosas explotaciones familiares, ofrecemos perspectivas de futuro seguras y, al mismo tiempo, fomentamos el cultivo sostenible del café en Perú.
Juntos, estamos dando forma a un futuro justo y verde.

Acabado delicado

El tueste es a veces crucial para el sabor en la taza: para la elaboración de nuestras especialidades de café orgánico de Perú, utilizamos un proceso de tueste lento en tambor que nos permite influir positivamente en el desarrollo del aroma y, en última instancia, en el sabor, además de reducir los irritantes y las sustancias amargas no deseados.

Para nuestras especialidades de café orgánico descafeinado, una parte de los granos arábica orgánicos se descafeína antes del tueste mediante el proceso de descafeinación de mayor calidad actual, el proceso especial de CO₂ (Carbon Neutral) con ácido carbónico natural de manantial. De este modo, se conservan el sabor auténtico y la variedad única de aromas de nuestros granos de café arábica orgánicos, para disfrutar sin concesiones en cualquier momento del día.

El placer orgánico en su taza

Desde el primer brote hasta el último grano de café en tu taza, nuestro café arábica ecológico ALTOMAYO pasa por una cadena de valor basada en la calidad, el respeto y el cuidado.

Gracias a nuestro cuidadoso proceso de refinamiento, los granos desarrollan en el tueste tradicional de tambor su complejo buqué: suaves aromas tostados, acidez equilibrada, notas finamente matizadas y una profundidad armoniosa, característica del arábica peruano.

Todos estos pasos se unen finalmente en tu taza, como un momento de puro, original y aromático placer. Cada sorbo cuenta la historia de una cuidadosa elaboración artesanal, una agricultura sostenible y nuestra pasión por el café ecológico de la más alta calidad.