ALTOMAYO - Bio-Kaffee aus Peru

Café 100% Arábica orgánico de Perú

ALTOMAYO surgió de la conexión familiar con Perú. En 1998, la bióloga recién doctorada, Dra. Esmilda Huancaruna Perales, trajo los primeros sacos de café verde orgánico desde su tierra natal a Berlín: el comienzo de una historia cafetera especial. 

Hasta el día de hoy, la cercanía con el país de origen, el contacto personal y las relaciones duraderas con las familias de los caficultores definen nuestro trabajo. 

La base de esto es una red familiar construida y cultivada desde la década de 1960, que se basa en un vínculo profundo y asociaciones a largo plazo en el país de origen, Perú. 

Así es como ALTOMAYO combina el origen peruano con una cuidadosa elaboración en Alemania para un disfrute del café excepcional: desde el origen hasta la taza.

Calidad orgánica seleccionada a mano de Perú

Nuestros granos de café Arábica orgánico crecen en el altiplano peruano bajo las condiciones climáticas especiales de sus respectivas regiones de cultivo. 

Las plantas de café se cultivan en gran medida en policultivos y, en parte, en sistemas agroforestales junto con diversos árboles, arbustos y otros cultivos útiles. De este modo, se revalorizan las masas forestales de forma natural y se protege la biodiversidad, todo ello sin el uso de productos químicos sintéticos. 

Las cerezas de café maduras se recolectan a mano y, posteriormente, se procesan in situ para su posterior tratamiento. Así es como se obtiene la mejor calidad de café orgánico para disfrutar con la conciencia tranquila. En Perú comienza el viaje de nuestro café y, con él, el carácter especial de cada taza.

Asociaciones a largo plazo

Para nosotros, un buen café comienza con las personas en Perú, nuestro país de origen. Por eso, el contacto personal y la colaboración a largo plazo con las familias de productores de café han sido una parte importante de ALTOMAYO desde nuestros inicios. 

Gracias al intercambio regular y a una estrecha cooperación in situ, se crea un vínculo que acompaña a nuestros cafés orgánicos desde su origen en Perú hasta Alemania. 

La transparencia de nuestra cadena de valor, sin intermediarios, nos permite desde 1998 unir a las personas, el origen y el placer del café; esto se refleja en cada taza. 

Acabado delicado

Al igual que las personas, cada café tiene su propio carácter. Gracias al suave tueste artesanal en tambor a baja temperatura realizado en Alemania, los diferentes aromas de nuestros cafés arábica ecológicos pueden desplegarse: desde suave y equilibrado, pasando por afrutado y floral, hasta intenso y con cuerpo. Esto nos permite influir positivamente en el desarrollo del aroma y, en última instancia, en el sabor, reduciendo las sustancias irritantes y amargas no deseadas.

En nuestros cafés descafeinados, el disfrute también es el protagonista: los granos de arábica ecológicos se descafeinan antes del tueste mediante el método más suave que existe actualmente, el proceso especial de CO₂ ("Carbonic Natural"), utilizando ácido carbónico natural de manantial de la región volcánica de Eifel y agua. Contienen menos de un 0,1 % de cafeína residual.

De este modo, se conservan el sabor auténtico y la singular variedad de aromas. Encuentra el placer adecuado para cada momento cafetero, sin compromisos y a cualquier hora del día.

El placer orgánico en su taza

Cada taza de ALTOMAYO comienza donde nuestro café tiene su origen: en las tierras altas peruanas. Desde allí, le acompaña un viaje marcado por una cuidadosa selección, relaciones duraderas y un procesamiento delicado.

En Alemania, nuestros granos de café Arábica orgánico se refinan mediante el suave proceso de tueste tradicional en tambor. De esta forma, sus múltiples aromas pueden desplegarse: desde suave y equilibrado, pasando por afrutado y floral, hasta intenso y con cuerpo.

Lo que comienza en Perú, finalmente encuentra su camino hasta tu taza: café orgánico con un origen claro, un carácter diverso y una historia que acompaña a ALTOMAYO desde 1998; desde el origen hasta la taza.